仕事。#017

5月から、

東京・赤坂で運営している

北海道料理の店「彩葉」に、

ほぼ付きっきりです。

本来の私の仕事は

お店の内装とコンセプトを作って、

北海道の面白い食材を探して、

それを料理人に渡すことでした。

料理は私もそれなりには形にはできます。

でも私は職人ではありません。

最近彩葉に新しい料理人が入りました。

その仕事を近くで見ていて、

本当の職人って、

こういう人なんだなと思いました。

同じ食材を見ても、

考えることが違う。

それを料理にする技術も違う。

私が食材を見て、

こうしたら美味しいだろうなと考えるところから、

さらに先に行くんです。

だったら、

私は料理をする必要はない。

私は面白い食材を探してくる。

それを、

職人に料理にしてもらう。

その方が絶対に

お客様に喜んでもらえる。

本来私が彩葉でやりたかったのは、

こういうことだったんです。

ところが、

人が辞めたり色々あって、

気付けば5月から、

私がスタッフとして店に立っていました。

その合間に

MAを考えて

サンプルを作って

EGO Journalを書いて

なんとか発売まで持っていきました。

そして今、

ようやく彩葉でも、

本来やりたかったことが少しずつできるようになってきました。

北海道らしいもの。

珍しいもの。

東京ではあまり見ないもの。

周りの人たちにも色々と助けてもらいながら、

最近はそんな食材を探して、

仕入れに動いています。

一方で、

MAは発売まで持っていったところで、

少し止まってしまいました…

本当はここから、

もっと知ってもらうために動かないといけない。

Instagramで広告も出したいと思って、

ずっと動いています。

ただ、

以前Instagramを乗っ取られた時の問題が残っていて、

未だに広告が出せません。

これが、毎日やっているのに

本当に全然進まない…

MAを作って、

EGO Journalを書いて、

発売まで持っていって、

さあ、ここから。

というところなんですけどね…

作っただけでは、

知ってもらえません。

ここは、なんとかしないと

いけないと思っています。

そして今から、

札幌に戻ります。

今回は、

彩葉で使う食材の仕入れと、

余市での内装工事です。

夜に革屋になります。

MAについては、

確かに少し止まっています。

でも、

ものづくりまで止まっているわけではありません。

実は、

もう次を考えています。

まだ形にし始めたばかりですが、

次は巾着型。

MAとは、

また全然違う雰囲気です。

プライベートで使いたいと

思うバッグです。

今回も革だけではなく、

違う素材も組み合わせます。

MAを発売したばかりですが

作りたいものが出てきてしまいました。

だったら、

作ればいい。

まだどうなるかは分かりませんが、

次を作っています。